「ヴィーガン対応のメニューを作りたい…でも何を仕入れるのが正解かわからない」「ベジタリアンでもチーズは食べるって聞いたけれど本当？」このような疑問はありませんか。
肉や魚を食べない菜食主義とは知っていても、いざメニュー開発になると何を仕入れたら良いのか、わからなくなることがあります。こちらでは、飲食店が業務用食材を仕入れる際に気になるヴィーガン・ベジタリアンの食事についてお伝えいたします。
ヴィーガンの食事は、野菜や果物、無精白の穀物、ナッツ類（種実類）、豆類で構成される完全菜食です。ハンバーグやソーセージはもちろん、動物の乳を原料にするチーズ、ミツバチが採取する蜜（はちみつ）などの動物性食品は一切食べません。
| タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 |
|---|---|---|
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※ただし、脂質は控えめ。 |
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上記の他にも、ヴィーガンは植物性の原料で作られたチーズ、豆乳ヨーグルトなどの植物性食品をバランス良く食べています。
ベジタリアンと一口に言っても、以下のように様々な種類があります。
実はヴィーガンもベジタリアンの一種で、ピュア・ベジタリアンとも呼ばれています。そのため、飲食店がベジタリアン対応の業務用食材を仕入れる際は、ヴィーガンにも対応できる業務用食材を選ぶことをおすすめします。
なぜなら、菜食主義は健康維持、環境保護や動物愛護という理由だけでなく、宗教のルールも関係しているからです。
業務用食材を扱うTERRA FOODSでは、ベジタリアンよりも厳しいヴィーガンも安心して口にできる低脂肪豆乳チーズ、動物性不使用ソーセージ、大豆ミートを提供しています。
ヴィーガン対応の業務用食材に関するお問い合わせは、こちらからお気軽にご連絡ください。
飲食店が業務用食材を仕入れる際に気になるヴィーガン・ベジタリアンの食事についてまとめてみました。ヴィーガン対応の食材の仕入れをお考えでしたら、TERRA FOODSをご利用ください。
TERRA FOODSではヴィーガン対応のバーガーパテ、チーズイン・パテ、ソーセージ、ハム、大豆ミート、チーズなどを扱っています。業務用食材の提案に合わせて、お店のオリジナル・ヴィーガン料理の提供も可能です。
| 会社名 | JBRIDGE株式会社 |
|---|---|
| 創業 | 2013年10月 |
| 資本金 | 1,000万円 |
| 取引銀行 | 三菱東京UFJ銀行・楽天銀行 |
| 従業員数 | 3名 |
| 業務内容 | ビーガン・グルテンフリー食品開発・製造販売 |
| 住所 | 〒240-0113 神奈川県三浦郡葉山町長柄1599−1 葉山ファクトリーB棟Terra Foods |
| Tel | 050-8880-0323 |
| Url | http://www.terrafoods.co.jp/ |